Obst & Gemüse
Die Frucht der Ananaspflanze ist die aus der Mitte der Blattrosette austreibende, fleischig werdende Blütenachse, die sich zu einer 1-4 kg schweren, schuppigen Frucht, entwickelt. Das köstlich duftende Fruchtfleisch reifer Ananas ist gelb und saftig, der Geschmack süß-säuerlich. Herkunft/Saison: Die Ananas wurde 1493 von Christoph Kolumbus auf Guadeloupe, Westindische Inseln, entdeckt. Die wichtigsten Anbauländer sind heute Brasilien, die Hawaii-Inseln, Indien, Indonesien, Mexico, die Philippinen, Thailand und Vietnam. Die Hauptlieferanten für Deutschland sind Costa Rica, die Dominikanische Republik, die Elfenbeinküste, Ghana, Honduras und Kenia. Das ganze Jahr über herrscht ein ausreichendes Angebot auf dem Markt. Inhaltsstoffe: Frische Ananas sind nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern sie unterstützen auch eine gesundheitsbewusste Ernährung. Ananas enthält als einzige Frucht in konzentrierter Form das Enzym Bromelin, das im Magen eiweißspaltend wirkt und somit die Verdauung fördert. Daneben enthalten Ananas Vitamin A und B, Calcium und wenig Kalorien. Ananas sind gut für eine straffe Haut und für ein festes Bindegewebe und beugen frühzeitiger Faltenbildung vor. Tipps: Ein sicheres Zeichen für die Reife einer Ananas ist der intensive Duft, der am besten am Stielansatz wahrzunehmen ist. Sind die Spitzen der einzelnen Schuppen auf der Schale braun gefärbt, so ist die Frucht trotz grüner Farbe reif. Zubereitung: Ananas werden meist frisch verzehrt. Hierzu schneidet man Blattschopf und Stielansatz ab und teilt die Frucht dann entweder in Scheiben oder Spalten. Danach werden alle Fruchtstücke von dem holzigen Kern befreit und die Schale abgeschnitten. Ob pur oder in süßen und herzhaften Salaten, als Belag für Kuchen und Torten, in Süßspeisen und Getränken, aber auch als Beigabe zu exotischen Curry-, Fleisch- und Fischgerichten - die hocharomatische Ananas ist eine außerordentlich vielseitig verwendbare Köstlichkeit. Hersteller: Eosta. Herkunftsland: Costa Rica.
Besonders geschätzt werden Auberginen in der mediterranen Küche. Sie weisen zwar wenig Eigengeschmack auf, schmecken allerdings gewürzt oder mariniert und anschließend gebraten, gebacken oder gegrillt hervorragend. Roh sollten Auberginen nicht verzehrt werden, da sie Solanin enthalten, einen Stoff, der bitter schmeckt und für Magenschmerzen sorgen kann. Das meist violette Fruchtgemüse besteht zu 93% aus Wasser, enthält jedoch viele Vitamine und Mineralstoffe. Unter anderem soll es entzündungshemmend, antibakteriell, antidiabetisch und sogar krebshemmend wirken, die Zellerneuerung und das Herz-Kreislauf-System fördern. Achtung bei der Lagerung: Auberginen sollten nicht neben Tomaten oder Äpfeln liegen, sonst wird ihr Reifeprozess beschleunigt. Außerdem bilden sich bei einer Lagerung unter 5°C Flecken auf ihrer Schale. Hersteller: CampoJoyma. Herkunftsland: Spanien.
Im deutschen, beziehungsweise im europäischen Raum findet die Banane ihre Verwendung oftmals in Nachtischen aber auch immer öfter in asiatisch oder karibisch angehauchten Speisen. Neben der Verwendung als Kochzutat, wird die Banane allerdings öfter als kleiner Snack für "zwischendurch" gegessen. Sie zeichnen sich durch ihre gelbe Farbe, der gekrümmten Wachsrichtung und einem hohen Anteil an Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen aus. Hersteller: DomRep. Herkunftsland: Dom. Republik.
Trockendatteln werden oft direkt genascht oder finden in Obstsalaten oder Gebäck ihre Verwendung. Dattelstücke machen sich auch gut im Müsli, in Pudding oder Plätzchen. Wegen ihres hohen Gehaltes an Kohlenhydraten sind die kalorienhaltigen Datteln bevorzugte Beduinenkost auf langen strapaziösen Karawanen. Der schnell lösliche Zucker in der süßen Frucht versorgt Nerven und Gehirn mit Energie und Frische. Datteln enthalten viele Vitamine und eine hohe Konzentration an Pantothensäure. - in Papiertüte verpackt - Hersteller: Biotropic. Herkunftsland: Tunesien.
Beim schwarzen Knoblauch handelt es sich um fermentierten weißen Knoblauch. In einem Zeitraum von mehreren Wochen wird der Knoblauch bei Temperaturen von 60°C bis 80°C und einer Luftfeuchtigkeit von 70 bis 90 Prozent fermentiert und die weißen Knollen färben sich schwarz. Schwarzer Knoblauch enthält vergleichsweise mehr Antioxidantien und hinterlässt gleichzeitig weniger bis keinen Mundgeruch. Hersteller: Bodegas Parra Jiménez. Herkunftsland: Spanien.
in Papiertüte verpackt Hersteller: Naturkost Ernst Weber GmbH. Herkunftsland: Israel.
Mispel - Mespilus Die Mispel (botanisch Mespilus) ist eine Gattung von Pflanzen in der Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Mispeln sind sommergrüne Bäume oder Sträucher, die in Europa als Kulturfolger der Römer teilweise heimisch oder eingebürgert sind. Die Mispel wird bis zu 4 Meter baumartig hoch. Sie hat im Mai/Juni ca. 4 cm große, cremeweiße Blüten mit großem Zierwert. Die Früchte sind zuerst grünlich gelb, später goldig bräunlich und schließlich ab Oktober reifend braun. Sobald die Mispeln reif sind, werden sie weich und obstartig, genießbar, süßsäuerlich und gerbsäurehaltig. Die Frucht wird als harntreibend, darmanregend, entzündungsabbauend und verkalkungshemmend beschrieben. Früher war die Mispel ein beliebter Zusatz für Wein und Saft, heute kommt die Pflanze allerdings nur noch selten vor und wird vorwiegend zur Herstellung von Schnaps abgeerntet. Besonders gut eignet sich die Mispel auch zur Herstellung von Marmelade oder Gelees, können aber auch roh genossen werden. Hersteller: Ecollevant. Herkunftsland: Spanien.
Der Bataviasalat ist eng mit dem Eisbergsalat verwandt, zeichnet sich aber durch etwas zartere Blätter aus. Der Batavia kann von einem dunklen rot-braun bis zu hell-grün gefärbt sein, wobei die Ränder immer leicht rötlich und meist stark gekraust sind. Der Batavia vereint die Vorteile von Kopf- und Eissalat: die Blätter sind zarter als beim Eissalat, aber knackiger als die vom Kopfsalat. Er schmeckt würziger und herzhafter als Kopfsalat. Hersteller: Kraut & Krume. Herkunftsland: Deutschland.
Schmeckt frisch, mild und nussig. Ideal für Salate und zum Belegen von Bagels, Wraps und Sandwiches oder zum Dekorieren von kalten Platten. Passt z.B. gut zu Räucherfisch und Käse. Hersteller: Sprossenmanufaktur. Herkunftsland: Deutschland.